爱乐书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

当两人把羊肉串穿好时,木炭的明火还没有熄灭。

“可以烤了吗?”余小鱼显然是按捺不住了,口水直流。

墨非摇头。

现在还有火苗,如果这就放肉上去,滴下来的油会令木炭“着火”,那样可就不是烤肉而是“烧肉”了。

炭烤是用炭产生的高温来加热,温度约有500至600度;而火苗直接烧的话,其外焰的温度高达1000度以上,在这种情况下,肉中的脂肪会急速炭化,不但焦黑难吃,还会产生致癌物。

只有等到炭被烧至外表灰白,内里通红,用手靠近只有强烈的炙热感,而无火烧感,这事才最适合烤肉。

趁这个时间,墨非赶紧制作调料。烤串一定要有调料相配,才能激发出肉的鲜美。通常,羊肉串的最佳配料就是盐、孜然、辣椒这“三件套”。

当然,烧烤的调料除了这“三件套”,也可以依个人口味添加其他调料。比如黑胡椒同样有祛腥膻增香的效果,各种烧烤酱让肉串酱香浓郁,蜂蜜既能使肉串口味微甜又可增进外表透亮,熟芝麻也兼具增香美观作用……

墨非只选用盐、孜然、辣椒这“三件套”。因为他这种羊肉没有腥膻味,而且还自带药香,用不着太多复杂的香料,香料多了反而改变了羊肉的味道和口感。

当然,他的“三件套”也有讲究。按照系统提供的配料,盐是精选井盐,矿物质含量比较高,更适合烧烤;孜然选的是粗磨孜然,既保留了孜然的香味,又不易挥发受潮板结;辣椒用二荆条的辣椒碎,不是辣椒面,这样既有辣味,又利于保存。

这时候,木炭已经没有明火了,变成了白皮红心炭。一切准备妥当,就要进入烧烤最核心的步骤——烤!

墨非把肉串放在烤炉上后,肉块受热,不断分泌出油脂滴到木炭上,“滋滋”作响,脂肪的香味便散发出来。

余小鱼翕动着鼻子,闻着香味,眼睛满含期待地看着,不时擦拭一下嘴角边流下来的口水。

墨非并不急于翻动肉串,等挨着火那面的肉完全变了色,他才开始翻动。这样可以让肉的外表先受热缩水,利于肉块定形。如果过早频繁翻动,烤出来的肉块形状散乱,不太美观。

“滋……”

刚翻了面,油脂又落在木炭上,木炭燃了起来。余小鱼着急地喊:“老板,着火啦!”

“别担心。”

墨非笑了笑,把肉串拿起来,用喷壶喷了几下木炭,明火灭了,然后又把肉串放回去。

等肉串两面定形后,墨非开始第一步调味:撒盐。盐一定要在这个时候撒,如果早放的话,就会引起肉块的肌肉纤维快速收缩,导致肉里的汁水外泄,肉就只能靠外火烤熟,而失去了内部高温肉汁的同步加热,如此烤出来的肉吃着会显得“老”。

撒盐之后,看到肉串的颜色逐渐变深,墨非开始撒孜然碎和辣椒碎。

调料被炭火炙烤,散发出浓烈的香味,再与羊肉的香气融合,偌大的后院仿佛变成了香味的策源地,随风飘荡而去。

前面宿舍里,楚落正在熟睡,也许是做了什么梦,浅浅地笑了一下,嘴角流出了口水。

再往前,陈雁升正在授课,他突然停下来,抬头向后院的方向望去。班里的学生静默下来,默默起身,站到门口去看,想找寻香味的来源。

不远处,有位正在施工的工人,猛地嗅了一下鼻子,然后定在那里,像被施了魔法,只听到肚子咕噜噜的响。

……

肉串两面都撒好调料,让调料的香气与肉香充分融合,半分钟后,系统提示墨非赶紧出炉。

墨非没有多想,按照系统的提示,将冒着热气散发奇香的羊肉串放到了托盘上。

这时墨非才问:“系统,只有八分熟,还欠点火候呢。”

系统解释道:“不必彻底烤熟。肉串八成离火,肉的表面裹有渗出的高温油脂,温度在120度左右,正好借这个余温将肉块内部温熟。倘若等它彻底烤熟再离火,在晾晾的这段时间里,等于肉还在自我加热,吃到嘴里就‘老’了。”

余小鱼赶紧围上来,“老板,可以吃了吗?”

见墨非点头,她满含期待地拿起一串,刚要张口咬,又拿开了,送到墨非嘴边,笑着说:“老板先吃。”

“懂事!”

墨非接过来,咬下一块肉,慢慢品尝。

入口是焦香的外皮,在齿舌间不停地打转,诱惑你深入地咬下去。牙齿用力,肉串居然挤出了汁水,顿时一股浓香在口中弥漫。

在墨非的印象里,撸过很多次羊肉串,羊肉被炙烤过之后,干干瘪瘪的,谈不上难吃,也说不上好吃。

而手里刚烤的这串,完美地诠释了“鲜、香、嫩、爽”的涵义!

“系统,你觉得如何?”

“宿主,实话实说还不错,不过离销售的标准还差那么一点。”

墨非一愣,心想这么好吃还不行。“差在哪里?”

“一是速度慢。切肉、引火的速度太慢,真到了对外销售的时候,会影响顾客的体验。二是咸度低。羊肉串的咸度应该再重一点,配合啤酒味道会更佳。”

果然还是系统会做生意,羊肉串咸一点,啤酒销路当然会增加。

系统已猜到了墨非的心思,解释说:“其咸度只差三五个碎盐粒,人的味觉基本尝不出来,不过,既然搭配了啤酒,就应该让顾客有最好的体验。”

墨非想了想,觉得系统说的非常有道理。毕竟,大家吃饭都搭配着吃,应当考虑到其他食物或饮料的味道,

“老板,你不喜欢吃吗?”余小鱼看他才吃了一口肉,就在那里发呆,嘴里不知念着什么,于是问起来。

墨非“醒”了过来,看着余小鱼前面放在四五根钎子,手里拿着烤串,嘴里还鼓鼓囊囊的,笑道:“别这么贪吃,注意身体。”

“唔……老板,是在太好吃了,我忍不住。”

说着,她住了嘴,拉拉墨非衣角,含含糊糊地说:“老板……好……好多……人……”

墨非转身瞧,只见楚落醒了,站在边上。她身后,陈雁升带着几十位学生,大家鸦雀无声,但眼神里充满了对肉串的渴望。

爱乐书屋推荐阅读:章庄河事件恋爱攻略小竹马自我攻略素手提灯,渡世间万鬼全球惊悚,我写的恐怖小说成真了!蔺总带娃盼妻归我当司主那几年秦校尉,你打脸了吗奥特世界,我在养怪兽双魂冰心劫重生后,大小姐她虐杀所有人!老夫少妻:狼少太腹黑二十八年有多久炮灰肥妻的自我逆袭花千骨:磬而钟之离婚后,总裁渣前夫红着眼失了控穿成王宝钏,凌霄才是良配新婚夜,我医好了残疾老公的双腿小宫女戏精,撩拨暴君媚又飒深陷掠夺双向奔赴,原来爹地是首富我,天道下凡,全世界偷听我心声古代炮灰女的养老计划给古人直播现代生活,大家震惊了九叔:开局带林凤娇回现代清穿:签到系统让我苏爆了!五零炮灰女配支棱起来了甄嬛传安陵容重生当太后开房车去摆摊,卖着美食到处窜穿越古代,丑妃娘娘富可敌国我们至少曾经爱过青山不问佳人归新婚夜,替嫁王妃医好了战王蛊毒让你生子,你直接让男主顶不住?异能天启录山河入梦来人在海贼我成了多弗朗明哥怎么办!闪婚后傲娇老公变忠犬重生后摄政王对她为所欲为九叔:我成了石坚,带九叔起飞!帝灵境重生之都市仙尊快穿小世界,被生子系统拿捏了!影帝的多种使用方式异世飞云万人迷出演女配后总是崩剧情!凶案追击我拿下疯批霸总后夜夜求饶太古魔尊时空绮梦:王爷拥有读心术退圈后大佬火遍全球
爱乐书屋搜藏榜:快穿:开局手撕系统,大佬驾到穿成男主亲妹妹后,我攻略反派豪门校园昙花一现惹相思喜欢所有样子的你蔺总带娃盼妻归携百货系统逃荒后她被迫成了团宠开局极寒模式,我有空间在手大师姐只想摆烂,灵剑争着认主绝世药皇独家密爱,陆少好嚣张快穿:反派boss你别黑化了直播:我靠神笔改命赚香火钱兽世独宠:妖孽狐夫你别动!心思不在朝堂中只想与妻去修仙双魂冰心劫名义:怎么都想北爱上啊洪荒:穿越申公豹,开局叛出阐教步仙梯假千金今天也没有掉马吃饭睡觉打邪神麒麟子诞生?但是不是我带着我的星球发家致富无限疯杀三年后,归来仍是新玩家顾太太总想离婚继承亿万家产三界外传军婚,我的极品婆婆人在奥特:开局获得托雷基亚之眼渣王想纳妾,这个王妃我不当了轻尘栖弱草之异世侧妃我在修仙界逆袭成仙梦妍的蜕变幡鬼要修仙诸天万界做反派的日子麻衣相士千寻仙途斗罗:开局穿越密室,继承千寻疾撒娇哭包弟弟变疯批啦!穿越之乞丐王妃美飒了我一重生庶女毁掉一侯府不过分吧我一个瞎子谨慎点怎么了?开局宗门被灭,我独自成神快穿之隐藏boss看过来祓仙从练武到修神诡异游戏:开局被恶女盯上重生:朕的二嫁皇妃愿为裙下臣之奉主为帝念念食谱穿越女特工,我家王妃拽爆了
爱乐书屋最新小说:超神:给这里带来虫灾阴山静卧亘古草原黄色的书惊!剧情不是这样啊守寡三年后,整个侯府跪求我原谅惊!真千金重生后拆了豪门姐妹俩同时穿越到古代都当小妾了,谁还守妇德啊通过考核后,携废材系统怒嫁反派我都变成猫了,还让我破案??神医反派在现代修仙界被宠上天你出轨白月光,我闪婚你急什么这个比我还混沌的世界段海鹏的奇异手札神灵的赐福!时空翩跹:朝凤戮战娘娘又美又茶,一路宫斗上位龙族:龙王?那也得给我打工快穿吾本为后犬夜叉:开局天罡法,截胡戈薇!航海求生,欧皇妹妹大腿求抱哪有岁月可回首成为黑暗四天王致力于干掉四圣兽我觉醒心声后,成了全家一宝她的周妄野火影:摸头变强?开局摸头火影!快穿:中二病是万人迷身穿兽世绑定生子系统清冷大师姐总想对我图谋不轨穿至西方,成为清醒白月光罗织经渣爹总想和妈咪复合穿成四个反派的亲娘怎么办重生七零福运娇娇媳落子无敌:完美替代主角你好,裴医生青春是难以升起的太阳逆世成仙传第一次下海,就被疯批金主缠住张云雷:和星星借颗糖凤归朝我走后,渣男一夜白头医路花开情逢对手替嫁残疾大佬后他站起来了全网都在嗑我和前夫的CP一胎双宝,大佬全球通缉少夫人吾索她只想抱大腿,禁欲王爷却被钓疯了