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厨房的配菜何止是白菜,胡萝卜、白萝卜、土豆等蔬菜,还包括肉类。

只要厨房需要切的菜,上官易这一天什么都没干,都在切菜了。

剁剁剁,稍作休息之后,他接着切菜了。

这件事很枯燥,来回就那么几个动作。但他做的津津有味的,只因为这件事很纯粹。

当他在切菜的时候,什么都不用想,没有任务缠身,也没有人际各方面的担忧。

只专注于当下的事情中,控制每一次下刀的力度,刀背与左手的配合。

让切出来的菜,大小一样,厚度均匀,专治强迫症各种毛病。

这一天,上官易什么话都没说,一直专心在切菜上。

倒是上马华和刘岚等厨房的人刮目相看,没想到帅气稚嫩的人,也能这么吃苦。

接连半个月左右,上官易都在切菜度过。

他还总结出一些心得,像是切胡萝卜、白萝卜最简单,水分很多,直接切片切丝就行。

土豆蕴含淀粉太多,菜刀必须要沾水,不能切到每片土豆分离。

留出最多一厘米的根部,让每一片土豆相连起来,再去切丝速度就会快很多。

切肉又是一种切法,菜刀要重、要快。当然力气大的人,切菜选重的菜刀,也是一样的。

小块容易入味,适合红烧,大块不易入味,适合炖煮。

要切厚薄大小一样的肉片,比如羊肉片、牛肉片,需要把肉冰冻。

冰冻之后,从冰箱拿出来,力气大的人直接切,力气小等有稍微软化一些,才去切就好。

其他的葱姜蒜,大块都是炖煮,中块是红烧、爆炒,小块或汁水是用来凉拌或是清汤。

何雨柱看到上官易的进步,虽然嘴里不说,但一直看在眼里,时不时指点两句。

上官易刀工见长,上午的时间就把厨房一天的配菜切好了。

何雨柱过来拍拍上官易肩膀,他亲自指导,让上官易边做边学,记住每一个环节。

钢厂有三种菜系,川菜、东北菜、谭家菜。以北方人为主大锅饭主要是,川菜和东北菜。

因为钢厂大多都是体力劳动为主,重油、重盐、重调料,才能让工人快速恢复体力。

谭家菜咸甜适口,南北均宜,调料讲究原汁原味,制作讲究火候足、下料狠,菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。这更适合厂里坐办公室的人、或者来访的领导吃。

而川菜和东北菜也有一些清淡的,适合厂里坐办公室的人吃。

但是钢厂里没有多少特殊的,谭家菜做得比较少,都巴不得菜里多来点油星呢。

何雨柱把菜刀和菜板搽了好几遍,都比他满脸褶子还要干净过了。

他让上官易那燕窝拿过来,这个已经温水浸泡了三小时,再用清水反复冲漂。

“细心点,把杂质挑出来。”何雨柱挑出一个黑黑的东西。

待燕窝泡发好后,放在一个大汤碗内,注入半斤鸡汤。

上官易放到上笼蒸二十至三十分钟左右,取出分装在小汤碗内。

把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料,提前熬制好的清汤烧开。

加入适量的料酒、白糖、盐,兑好味,盛入小汤碗内,撒上几跟很细的火腿丝,上桌。

这样,谭家菜中的代表作,清汤燕窝做好了。

此菜汤清如水,略带米黄色,味道鲜美,燕窝软滑不碎,营养价值很高。

“今天先教你这个,改天再做别的。”何雨柱淡淡说道。

“好~”

上官易把围裙解开,擦擦头上的汗珠,马华投来羡慕的表情。

何雨柱在厨房那么多年,也没见过他教过谁。

“干什么,谁让你把围裙解开了,系上,做别的。”何雨柱说道。

上官易这次老乖了,要是平时他早就还嘴了。

但做菜不一样,多一项技能,说不准那个时候会迷倒女人。

在何雨柱连说带骂的过程中,完成了谭家菜的十道菜。

黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡、银耳素烩、清蒸鳜鱼、黄酒焖鸭、清汤蛤士蟆、核桃酪,以及做好的清汤燕窝。

每道菜上菜之前,何雨柱都要尝一口。等他默默点头之后,方可把菜上上去。

包厢里,上官易做好一个个谭家菜上来以后。

瑟香味俱全,坐在主位的大领导,尝了一口,脸瑟一黑。

李主任连忙叫人把上官易叫过来,他来到包厢里,所有人都黑着脸,尤其是主位领导。

从主位领导那炯炯有神的眼光里,他并不年轻的脸上,透露着一种严肃,又不缺乏和蔼。

“小伙子,这菜是你做的!”主位领导冷冷问道。

上官易淡淡一笑,丝毫不在屋里凝重的气氛。“对的,不合您口味吗?”

主位领导表情肃穆,所有人不敢开口,包厢里弥漫着凝重的气息。

一直盯着上官易看,从他脸上看不出任何异常,他凝重地点点头。

只见主位领导默默竖起大拇指,连叫几声好。“不错,这味道很正宗!”

主位领导一开口,包厢里气氛逐渐愉快起来,众人都松了一口气。

这叫什么玩意,李主任差点吓傻了。

面对别人的夸赞,上官易早就习以为常,淡淡一笑很不在意。

主位领导眼前一亮,很满意上官易的表现。“小伙子,你在厨房什么工作。”

上官易刚想说些什么,李主任接过话头。

这次来的领导是市委领导首都市副市长李东来,主管经济、城建这块。

听底下人汇报,何雨柱所在的钢厂效益不错,刚上任的李东过来视察。

“后厨帮手,北京大学大四的学生,刚到后厨小半年。”李主任献媚说道。

???卧槽,这是系统挖什么坑呢,你听过15岁大学毕业的人。

“看起来很年轻啊,有20岁吗?”李东来说道。

听完李主任的解释,上官易这才知道这个身份意味着什么。

天才,不是天才怎么做猪脚。从小就见识上官易的厉害,15岁提前毕业。

毕业之后有很多单位抢着要,但是某田摔坏脑子,就没有什么消息了。

这不,有这何雨柱的介绍,才来到钢厂。

果然脑子摔坏了,不代表不聪明了。以前的思维方式、肌肉记忆都刻在细胞里,这刚来半年不久,第一次做私房菜,就获得好评。

“不错,真的不错,这个谭家菜很正宗,让我想起来当年在住席身边的日子。哎,过去的事就不提了。小伙子,有没有兴趣到我身边带一段时间啊。”李东来说道。

上官易沉默不语,低头想了想,就拒绝了。

跟着一个副市长前途虽好,但是他怎么完成四合院的任务,这事不妥啊。

“多谢领导的厚爱,现有80岁奶奶赡养,不能远离,希望您理解~”上官易说道。

李东来微微一皱眉,李主任小声解释道。

家里都是烈士,一家就剩下留下聋老太太和上官易一根独苗。

要不是这些年何雨柱一家人的关照,上官易不知道怎么才能长大。

李东来越看上官易越顺眼,留下一个电话号码。“小伙子加油,有什么需要找我!”

李东来说完,就让上官易离开了。

李主任跟着走出来,往上官易手里揣了几包大前门。

上官易一脸不解,李主任搂着他说道。“小兄弟,以后发达了,可要关照关照老哥啊。”

“瞧您说的话,怎么发达也比不上李主任,还是希望李主任多多照顾小弟啊。”

李主任故作生气说道。“什么李主任,叫老哥。”

“老哥!”上官易不情愿的叫了一声。

李主任笑得合不拢嘴了,和他到一个招呼,进入包厢了。

“啪~”上官易拍拍身上李主任刚刚触摸的地方,脏死了。

这李主任也不是什么好东西,和食堂刘岚乱搞男女关系,之后做的破事一堆。

要不是何雨柱有大领导护身,早就被这堆小人整倒了。

下班之前,厂长和书记找上官易谈话,问问他对工作有什么看法。

上官易如实说,每天勤勤恳恳工作,服务好钢铁厂几千人的用餐,绝对不允许工人有饿肚子工作的情况,在工人用餐问题上,何雨柱身为厨师长起到很好的带头作用,以身作则,让食堂没有任何事故发生。

这个厂长兜圈子,那就跟他兜圈子,看他能够忍到什么时候。

厂长咳嗽一声,上官易意犹未尽才停止说话的欲望。

“上官啊,今天叫你来,是看在你平时工作努力成果颇丰,想给你加加担子。”

“什么?”上官易问道。

厂长微微一皱眉,难道是他暗示不够明显嘛。

“阿易啊,经过组织上研究,任命你为食堂主任。”厂长威严说道。

食堂主任,什么,这不是当何雨柱的领导,以后有什么事情都可以压制他了。

但仔细一想,何雨柱这人虽然善良,但做事很刚,没有人在他手里占到便宜,女人不算。

都是哥俩,上官易刚来没多久,就站到何雨柱头顶,他看就是厂长故意设下的套。

“厂长,柱子哥能力比我强,资历深厚,食堂主任的人选非他莫属了。这次要不是柱子哥、马华和刘岚等食堂其他前辈帮忙,那里能让市委领导吃的开心呢。”上官易说道。

厂长想了想,与书记一合计。

“那就任命何雨柱同志为食堂副主任。而上官易为宣传科副科长。”

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