许恒记得当年自己跟随孙先生去黄秀才家做客，第一次喝了这生茶，加上吃了一些相克的食物，也被这茶害惨了。
若一些达官显贵有这个经历，肯定也会对云州之茶敬而远之。
这茶的销量小，云州本地对于扩大茶的需求，继续野茶树为主，没有专门的开辟茶园。
许恒为了这事特地把云城内规模比较大的茶商都聚集起来，茶商一开始听到许恒召集大家，还以为许恒打算给他们加税。
现在谁都知道许知府今年种种措施，这银子是拿水泼的速度往下花，云城内还算赚钱的产业也就是茶了，许恒打算给他们加税也能猜到。
他们来府衙之前都相互通过气，但是一听许恒打算加税，大家一块跟许恒哭穷。
谁知等见到许恒，许恒却跟他们说，官府打算主导一些农户扩大开辟茶园，对于这个事让他们很是吃惊，有人脑子反应快的回过神，劝阻起来。
“大人，这茶生意利润虽然可以，但是云州的茶因为比较特殊，这销量一直不高，若贸然增加茶的产量，恐怕云州茶的价格就会低很多。”
谁不喜欢产的多了，也能卖的多，问题是云州茶中原人不爱喝啊，多出来的茶卖给谁啊。
“你说的这个问题，本官也有了解，若本官有一良策可以改善云州茶的烈性，直接转变云州茶的茶性，让这茶不仅不伤害肠胃，反而有养胃，护胃的功效，你说这云州茶是否会更受欢迎。”
下面本来满脸不赞同的茶商都很惊奇，这茶还能转变茶性，若是这样，这云州茶绝对会畅销很多，扩大再大的茶园也不愁卖。
“这……大人真有良策，不知是何方法，若大人愿意教授我等，我们愿意为大人鞍前马后。”
“本官今天叫你们来，自然也是为了推广，只是我传授此方法并不是单单为你们，而是为了整个云州的茶农。
我这即将牵头建立茶园，我希望你等也能多辅助本官，同时能帮助百姓也种植采摘茶树，能让茶利惠及更多人。”
其他人一听，表示这个没问题，就是传授种茶的技术嘛，若是云州茶畅销，他们这茶商也会获益。
许恒就把自己知道渥堆发酵技术告诉了他们，剩下的就是让茶商自己回去实验制作，毕竟这个原理知道，但是具体操作还需要实践来获取。
许恒这个知府每天事情特别多，哪有功夫去搞茶叶发酵的测试，许恒告诉了大概制作办法，又说了茶叶发酵好的特征，就让他们自己去尝试，若谁先制作出来，官府会大大有赏。
打道回府的茶商等离开府衙后，回去的路上开始讨论刚才许恒说的事：
“这知府大人说的可行不可行啊，我还从没听过茶叶能发酵的，这米酒发酵我知道，茶叶还是头一次听说。”
“反正行不行，回去尝试一番不就知道了，但是听许大人说的头头是道，我觉得可行性不小，别看许大人年岁不大，这学识可是不低啊，博闻广识，整个云州无人能出其右。
咱们云城能有许大人，也算是咱们的福气。”
其他人听了也点头赞同，主要是许恒种种奇思妙招的决策下来，反而都被他实行下来，比如这人人都避讳的流民，许恒反而大力招揽。
流民的安置他搞了一个债券制度，虽然人都有疑虑，倒是秋季玉米的种植丰收给了许多人信任，都能相信五年后，云城有能力偿还这些钱，现在已经有人隐隐后悔当初购买的债券少了。
这些茶商回去后，纷纷开始按照许恒说的方法开始实验起来，只是万事开头难，尤其发酵有许多注意事项，比如地面的要求，最好有吸水保温的作用，后世有水泥这个大杀器，这个时代可没有，只能用纯天然的材料。
好在许恒还是知道一些这个渥堆发酵的知识，这还有赖于当年公司组织旅游，那是要多便宜就有多便宜的购物团。
为了让大家买茶叶，把这渥堆发酵说的神乎其神，主要体现的这个难度，本来水泥地是常用的，非提啥水冬瓜木地板，许恒就记住这个。
但是哪怕说了这个，这养地的要求也是得他们自己尝试，许多人尝试了几次都失败了，还弄坏了一些茶叶，纷纷想着这什么渥堆发酵的技术，是许大人异想天开的，慢慢的就有人想着放弃了。
谁知临近过年，有一个茶商那里传来好消息，他这茶叶发酵成功了，因为许恒说过这个技术是共享的，但是第一个尝试成功的会有重赏，这人也没藏私。
把其他茶商请了过来，举办了一个品茶大会，茶商们看着那颜色深褐的茶叶诧异不已，尤其这茶叶冲泡出来，色泽褐红，滋味纯正，带有独特的一股陈香。
有的人害怕茶性，只是浅尝了一下，发现自己没什么反应，又猛灌了一杯茶，想看看这茶是不是真的茶性转变。
往常喝一杯茶就要去茅房的人，喝了两三杯下去竟然真的没反应，大家才相信这个方法真的有用。
纷纷来讨好这个茶商，希望他指点这渥堆发酵的迷津，虽然许恒说过这个原理，总有人悟性差一筹，这有现成的例子不巴结怎么成呢。
“对了，你这茶既然发酵好了，为什么没请许大人前来，毕竟是这渥堆发酵是许大人提议的。”
有茶商好心的提醒他，该怎么做人做事，这该感谢谁也得明白。
“我怎么会不请许大人呢，只是许大人整天都在为云池那里忙活，我这自然不敢打扫，只能派人送了一些熟茶过去让许大人品尝。
许大人喝了我的茶，说我这茶制作的不错，勉励我好好加油，明年春茶后，官府就会办一个公开的品茶大会，隆重推荐我们的熟茶。”
他这么一说，都放下心来，许恒能出面推广熟茶，那这茶叶绝对销量会直线上升，许多人也不在这里多待着了，既然已经知道这个方法可行，也知道了自己失败的原因，都想着赶紧回去尝试一番，生怕技术没学到，明年茶叶销售落后他人。