许恒离开粮行后，去客栈掏了点钱，借用了一下客栈的厨房，再顺便给客栈的厨子点钱，帮自己把胡麻炒熟，胡麻熟后，这烘焙的香味真是诱人，许恒捻了一点放进嘴里咀嚼真香啊。
许恒又用石碾把自己这胡麻碾碎，反复碾磨几次，直到出油为止。
这还是石磨不够精细，若是碾的细腻直接就可以做成麻酱，可惜条件达不到啊。
最后就是熬麻酱的步骤，用碎胡麻中加入熟的麻油，白糖，碎芝麻，小火不停翻炒，直到完全融合，麻香浓郁的麻酱就做好了。
旁边一直帮许恒做麻酱的师傅，一直在旁边说着香，就连掌柜的也闻到香味走过进来，看着锅里的麻酱好奇的闻道。
“哎呀，这胡麻香气怎么这么重，这是什么”
“哦，这是我用胡麻做的麻酱”
许恒边装把麻酱装进坛子里，边说道。
“那，这好吃吗？”
掌柜的尝试问道，这麻酱这么好闻，不知吃起来怎么样。
许恒看着掌柜和厨师两个人好奇的眼神，就决定让他们开开眼，拿来盐加温水慢慢调和了一碗麻酱。
让两人拿来一块馍，沾着麻酱吃，两人一吃，眼睛瞬间睁大，哇，这麻酱配着馍吃，竟然这么好吃。
“怎么样，好吃吧，若是搭配暖锅的羊肉和涮菜，那才是一绝，哦，对了，这麻酱是我的配方，是我要带进府学吃的，掌柜的你可不能偷学哦。”
许恒说到这个，就有点可惜当初知府的宴席上暖锅羊肉没有配上麻酱，那羊肉再嫩也少了一点滋味。
许恒后面的话表明了自己的秀才身份，暗示掌柜的不能偷用自己的配方，这酒楼掌柜的一听许恒这话，就把自己的小九九熄灭，带着友好的语调说道。
“嘿嘿，秀才公说的哪里的话，我可是正经做生意的，哪里会偷用呢，就是不知秀才公可否割爱转让一下呢。”
许恒看了看这酒楼掌柜的表情，心里暗笑，不过表面还是装作严肃，嘴里无所谓的说道。
“这个啊，这个金钱对于我来说是无所谓，可是这把方子给你不太好吧。”
这掌柜听到许恒话里欲拒还迎的意思，然后开始跟许恒打太极，最后在暗含的讨价还价中，许恒以五十两银子卖出了配方，然后还有两年内每个月3瓶芝麻酱的赠送。
许恒卖芝麻酱的配方，主要是这配方已经被人看见，想模仿很容易，虽然酒楼有可能碍于许恒秀才的身份，不敢明抢，不过万一酒楼耍无赖呢。
二呢，就是这麻酱制作太麻烦了。干脆卖了，以后从酒楼拿多方便。
于是从这日起，得福酒楼小菜出了一道特色菜系，麻酱菜系，麻酱拌面，麻酱拌小菜，甚至粗暴的卖一小碟麻酱，随便顾客蘸什么。
不过这可意外卖火了麻酱，甚至得福酒楼以后还特意外卖麻酱。
这此后数年，得福酒楼的掌柜的都认为这是自己最英明高光的一个决定。
许恒回到府学后，有了麻酱，感觉以前粗粝的饭菜都可口了，味道不好只要麻酱上就可以解决。
这麻酱的味道不光征服了许恒，还意外的征服了孟寿亭几人，甚至在齐辉的宣传下，许恒的同窗都知道许恒这有一种好吃的酱料，饭点谁都带着筷子来蘸麻酱，许恒这麻酱带回来没两天，就见了底，就连最后的存货，也被人用馒头擦了个精光，这麻酱吃出了前世老干妈的风潮。
等许恒打算去得福酒楼拿麻酱时，意外获得许多人代购的意愿，许恒直接拒绝，要去就自己买，自己这小个子可拿不动。
不过这麻酱的流行，让殷氏粮行存货的胡麻最近销售很快，殷大掌柜看着这个月的账本一直纳闷，这平时胡麻的销量很低，胡麻除了偶尔榨这胡麻油外，只有一些点心铺子要的多一些。
这个月胡麻销量蹭蹭的，还是酒楼要，真是奇怪，然后一问伙计，才知得福酒楼新得了一个胡麻制作酱料的方子，这个月一直在推，听说还挺受欢迎，所以这胡麻的需求也就大多了。
殷大掌柜听了也感兴趣，中午让伙计去得福酒楼要了一碗麻酱面回来尝尝这麻酱到底怎么样。
别说微苦浓香的麻酱搭配上清爽的豆芽，混合劲道的面条下肚，真是美味之极啊，不知不觉殷大掌柜一碗面就吃完了，吃完还意犹未尽，连碗里剩下的一点汤汁都喝了。
这得福酒楼因为麻酱拉高了酒楼的业绩，其他酒楼也不可能坐以待毙，于是得福酒楼时不时有其他乔庄打扮的各色味觉灵敏的大厨前来尝菜。
就是想尝出这麻酱的秘密，许多人尝了也能大概知道麻酱的做法，就有人尝试仿制，不过许多人的路走错了，直接想着用石磨直接磨出麻酱，这个是能磨出来，不过这样出来的麻酱耗损太大，造成成本太高，根本比不过得福酒楼的价格。
不过为了酒楼声誉，各家也咬着牙上了麻酱菜，可是这样卖出的菜根本不挣钱，纯粹赔本赚吆喝，而且这吆喝有时还不一定是好的。
这就有顾客挑剔这调制出来的麻酱不如得福客栈做出来的香。
吃麻酱啊，还是得福的最正宗，这可把各个酒楼的掌柜的气的，干脆下架麻酱菜系，让他得福自己赔本做去吧。
就不信自己做出麻酱成本这么高，这个价格卖麻酱，得福是赚钱的，哎，还真别说，得福做的麻酱还真有利润，而且还不低。
许恒卖这麻酱方子时，就顺便把这麻酱营销的策略也说了一些，比如麻酱可以搭配一些平价食物，比如麻酱凉面，虽然价格不比其他菜贵，但是依然比其他菜的利润高。
就跟前世饭店的土豆丝价格是最低的，但土豆丝依然是利润是最高的，麻酱拌面是得福酒楼最便宜的，依然比普通的面条贵上两倍。
这掌柜的听了许恒的生意经，很是佩服许恒这做生意的头脑，心里还有点可惜许恒去读书走仕途，白瞎了这脑袋。