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第087章 刀工五大境界

咄咄!

后厨内,所有厨子,**,小工,学徒都在那干站着,看着耿二牛在砧板上切着葱花,一个人忙碌着。

只见刀光闪耀,眼前一片白花花的连在一起,众人还没反应过来,葱花已经切好了。

大家都为耿二牛娴熟的刀工所震惊,他们没有想到一个小小的打杂的居然会有如此快的刀工。

“凌信,去把他切好的葱花拿来给我看看。”莫永泰发话了,凌信急忙过去端着砧板过来。

莫永泰仔细检查了一下葱花,点点头满意的挥手示意送回去。

凌信送还了葱花,回来询问道:“莫师傅,这个耿二牛的刀工好像很不错。”

“呵呵,何止是不错,简直是鬼斧神工,连我都自愧不如,我居然不如一个初出茅庐的小伙子。”莫永泰大为感慨,脑袋直摇起来。

众人不由对他的话感到震惊,纷纷不解问道:“莫师傅,这怎么可能,他才多大,就算是从娘胎内练切菜也不可能比得了你啊,你可是入厨三十余年,这刀工那是有目共睹的。”

凌信也从旁劝说道:“莫师傅,你别妄自菲薄,我看这个耿二牛也就是切葱花厉害点,让他切其他的肯定不行。”

“都别说了。”莫永泰摆手,正色道:“我的刀工的确不如耿二牛。”

众人还是一脸不信的样子,纷纷狐疑的盯着莫永泰,见到这样,莫永泰解释道:“趁着这机会,我和大家伙说说咱们厨艺一道关于刀工的说法。”

大家一听主厨有话要说,纷纷竖起耳朵聚精会神起来,凌信更是拿出了随身的笔记本认真的做起记录来。

“在厨门,刀工最是讲究,分新手上路,窥得门径,得心应手,鬼斧神工,神来之笔这五个等级境界,这新书上路,大家也都明白,就是咱们平时家里切菜的本事,上不得酒店的台面的。”

“窥得门径的刀工,我们可以感觉刀在手,就和自己的肢体一样,可以操控自如,切的东西也都整整齐齐的,在一般人眼中会很舒服。”

说到这,有人提问道:“那这么说咱们的刀工除了学徒外,基本上都已经是窥得门径了?”

莫永泰点点头道:“中工,二厨基本上是达到这个水准了。”

凌信一个激动的,忙问道:“莫师傅,您是哪个境界。”

提到这个,莫永泰一脸惭愧道:“我才不过是得心应手这个境界。”

“什么?这么说耿二牛岂不是要比您高一个境界,那不是鬼斧神工境界,天哪,这怎么可能。”

“没有什么不可能。”莫永泰郑重道:“世事无绝对,只怕功夫深,没有办不成的事情,耿二牛手上的老茧厚厚的一层,这就是最好的证明,所以他是鬼斧神工的刀工境界,我一定都不怀疑。”

众人听的一阵唏嘘,凌信还有所质疑:“莫师傅,这怎么可能,打死我都不信,您就看了他切的葱花,怎么就可以判断出他的刀工比您还高。”

“内行人看门道,外行人看热闹,这点我比谁都清楚,凌信,你看不出这道道来,看来修行还不够啊。”莫永泰教育了一番,凌信顿时涨红了脸,话都不说出来。

其他人问道:“莫师傅,这得心应手和鬼斧神工,还有什么神来一笔三个境界道道有什么不同啊?”

莫永泰解释道:“得心应手的境界就是随你的心意切出想要的花样来,咱们的食雕功夫也是刀工的一类,要想雕出超脱书本范例的东西来,就得有这水准。”

说到这个,食雕师的脸一下子黯淡下来,惭愧的低下头。

莫永泰没注意到他的反应,继续介绍道:“鬼斧神工则是比得心应手还要高一个档次,食物在这刀工下可以雕出生命来。”

“啥?”大家伙齐齐都怔住了,不可思议的看着莫永泰。

莫永泰继续解释道:“这个生命不是真的生命,而是像我们欣赏国画一般,画里的东西好像活着飞下来一般,鬼斧神工就有这种能耐。”

“这怎么可能?”大家伙无不心神震撼的扭头看向了还在忙碌的耿二牛,恰好看见耿二牛在放葱花入锅,看着这葱花在灯光下有些晶莹,其他也没什么,不禁怀疑重重。

莫永泰见大家都是一脸质疑的样子,摇摇头道:“和你们说这些你们也不懂,功夫不到家是看不出道道来的。”

大家还是不信,凌信好奇问道:“莫师傅,那神来一笔又是什么样的境界呢?”

“神来一笔吗?”莫永泰头扬起了,呆呆的看着天花板,心中有些迷茫,思绪好像陷入了回忆中。

大家都被莫永泰的思绪所牵引,好奇他在回忆什么,半晌,莫永泰垂下头来,喃喃道:“我年轻时候,以为只要功夫深就一定可以达到这一境界,可是我苦苦追寻了十年,最后一无所获,白白浪费了大把的青春,害苦了家庭,所以这一境界大家不用知道,知道了对你们没有任何好处。”

“莫师傅,你就说说吧,我们就当听故事,有您的告诫,我们不会去傻乎乎的追求的。”

“就是啊,你就说说看吧,别把我们的好奇心都勾出来不给灭火啊,这很难受诶。”

“你就说吧……”

大家追问着,莫永泰见躲不过了,索性说道:“神来一笔我也是听我师傅说过,据闻这一手刀工是惊天地泣鬼神的刀法,刀法施展出来,没有人能够看清楚是怎么出刀的,当你恍惚的时候,成品已经出来了,刀法之快世所罕见,另外,这刀法最厉害之处不是他的快,而是一项神技……”

说道此处,莫永泰的一双老手忍不住颤抖起来,逐渐的身子也跟着颤抖起来,他无比激动道:“据闻神来一笔化腐朽为神奇,雕刻失败的食材只需要他的出手,绝对可以起死回生,惊艳当场。”

“哗!”众人都齐齐叫起来,都有些不敢相信,雕刻坏的食材,大家一般都是往垃圾桶内处理,从来没有人会去补救,因为觉得有这精力还不如重新雕刻新的。

但是现在有人居然可以起死回生,这让大家伙的心思全部都活络起来。

“莫师傅,这一笔神奇是不是特别花精力,不可能一下子完成吧。”

莫永泰摇摇头:“我不知道,这刀法谁都没见过,我也只是听我师傅说过而已。”

大家无不唏嘘,这么好的刀法只存在于传说之中,却不现于世,实在是太可惜了。

“蛋炒饭好了。”正当大家都陷入怅然中时,耿二牛的蛋炒饭已经完工……

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