这做老鸭汤的鸭子,熙乐特意挑的一只很肥的鸭子,收拾出来果然腹下都是一层厚厚的肥油。
“春江水暖鸭先知,”要知道,三月的水,再暖,那也是冰寒入骨的,人要是脚踩里一盏茶的功夫就能冻坏,鸭子却能在江水里畅游,那都得益于这腹部的肥油。
这肥油是最补阴虚的。而且鸭子性寒,在夏日用鸭肉进补,即补了虚,鸭肉的寒性又能中和掉夏日的热气,不会上火。
特别是鸭油,一块鸭油,顶上十口肉。
熙乐把剁好的鸭肉汆水,摆入砂锅,又加了虫草,莲子,芡实,最后添上大米水,少许米酒,文火煲着。这样煲出来即便有很多鸭油也不会腻。
彩凤又极细心的盯着这锅老鸭汤,看着火候,有一点冒了都要赶紧调整灶下的柴火.做事极是认真。
灵犀在旁边闻着渐渐煲出来的香气:“闻着就香,老夫人肯定喜欢喝,这几日老夫人吃的好,气色好很多呢,夜晚咳嗽也轻了呢。”
熙乐听着,也禁不住咧着嘴笑道:“我好不容易想到的这道药膳,只要母亲爱吃,病能好,那就谢天谢地了。”
彩凤依然默不作声,只是更认真的盯着砂锅看着火候了。
老鸭汤适合虚损的病患,但对于健康年轻人,大热天的老鸭汤虽也是不错,但肯定还是没有吃烤鸭过瘾,
柴火烤制的烹饪方法可以中和掉鸭肉的寒性,火烤又可以去掉过多皮下的油脂,又能烤的鸭皮酥脆。没有人会不喜欢。
夏季吃鸭肉解暑生津。不像其他的肉吃了过热,热的直想裸奔。
不像现代,有空调,不然胡吃海塞大鱼大肉,也肯定是要裸奔的。
熙乐做烤鸭,那可是一绝。
她不像传统的做法,传统的把整只烤鸭挂在烤炉里,那种就鸭皮是酥的,里面的肉稀软,实际一点不好吃。
如果鸭肉不是冬季肥厚的那种,还正赶上是春夏的,那干瘦不说,肉质还一股腥臭味,实在是倒胃口。
所以熙乐做烤鸭,是把整只鸭子从腹部抛开,整只摊开铺平,
铺上葱姜去腥去寒,再抹上酱油,盐。
熙乐找铁匠打了一个特别的烤制工具,
两个像扇子一样的铁网格。
把铺平的像被车碾过的“一片鸭子”。
用铁网格把这“一片鸭子” 夹在中间,刷上香油,伸到已经剩下果树枝红炭火的灶膛里,翻转的烤制。
烤到焦香再刷上蜂蜜水,再撒上椒盐料,最后撒上厚厚一层白芝麻。再在灶火里稍微过一下就成了。
烤好的鸭肉,因为是“一片鸭子”,很薄。
所以里里外外都是酥脆的,焦香的肉加上甜芝麻,就是妥妥的女子喜欢的消遣零嘴呀。
刚烤好时,灵犀已经馋的不行。
熙乐撕下一块,还热的滋滋冒油,想让灵犀尝尝,灵犀直接就伸嘴过去要接下。
彩凤连忙提醒:“别烫到。”
灵犀才用手接过来吹了几下就放进嘴里了,
一小块没等嚼,就香的灵犀要晕过去了。
熙乐看她没像往日那样,手舞足蹈的夸着好吃,只是盯着熙乐分烤好的鸭子。
熙乐和彩凤都瞧着灵犀这小馋猫的模样,止不住的笑。
一只鸭子平分两半,一份是她和父亲的,一份是彩凤和灵犀的。
熙乐和父母在东厢房吃了饭。
饭后,彩云和灵犀过来收拾碗筷。
灵犀看着竟然还剩了一小块鸭肉,眼光发亮。
熙乐善解人意的让她把剩下的一块吃了吧。
灵犀开心的谢过夫人。
熙乐说这个烤鸭是好吃,小女孩都喜欢,我以后常做就是了。
灵犀忍不住笑道:“夫人,实际我今天吃了好多呢,那半只都让我吃了,本来我把鸭腿给了彩凤,彩凤就撕下来一小块肉,剩下的就又放我碗里了。”
说着又看着剩下的这块接着说道:\"实在是太好吃了。从来没吃过这么香的。\"
熙乐好奇的问,“将军府应该吃食也不错啊。”
灵犀叹道:“为了身段,教习是不许吃饭的,饿了只能喝水充饥,一日要量好几次,水喝的变重了都要打的。”
反正熙乐是酷爱美食,如果让她失去吃的自由,那真是人生无乐趣了。
日子就这么在吃吃喝喝中岁月静好着。
一日,天气炎热,熙乐正在母亲房中陪着母亲说话。
就听见有女子在厨房那进院子惨叫:\"救命!”叫声很是凄惨。
熙乐赶紧的和母亲说了声:“我去看看,”就冲了出去。
她冲到垂花门到了台阶上,就看见厨房门前一只浑身黑褐色的,能有男人手腕一般粗的一条大蟒蛇,趴在那不动。
她本是已经要踏下台阶的,吓得本能的就往后退,被台阶绊倒,一屁股摔坐下,但也灵活的转身就爬进二进院,躲在垂花门后。
她被吓得不知所措,但看见父亲已经拿着一个大扫帚在轻轻的驱赶着这条大黑蟒。
父亲宫连山边驱赶边说:\"你们不用怕,厨房吃食多,老鼠就多,蟒蛇是来抓老鼠的,你们不惹它,就不会伤人。”
大黑蟒缓缓的爬着,最后从一个墙角缝隙钻出去就没影子了。
这时母亲花荣担心出了什么事,也出来了。
熙乐一看大黑蟒蛇溜走了,她才从门后出来,
彩凤刚才看见她被台阶绊倒了,赶紧跑过来问她受伤没有。吓坏了没有。
熙乐愤愤的揉着屁股:“我没事,我不怕,它怎么那么丑,丑死了,丑死了。”
花荣这时也过来,熙乐和彩凤又都扶着花荣,问惊吓到她没有,花荣笑着说:“万物都是生灵,不会随便伤人的,家宅里进蟒蛇也是吉兆,这宅院以后旺着呢。”
灵犀和彩凤听了两位老人这么说,明白小动物也要糊口度日嘛,就不觉得怕了。
但熙乐还是愤愤的:“我不管,它长的丑死了,丑死了,我要不是看着它那样就起鸡皮疙瘩,我非上去踩它两脚。哼!”
她在那叉腰一副不解气的样,其他四人都面面相觑。
花荣最是熟悉自己女儿,她的女儿,连小耗子都觉得可怜可爱。家里仆人堵到耗子。她都是让放走就算了,不要打死。
灵犀也不解,虽然相处的时间尚短,但平日里无论任何事,夫人都宽宏大量的,
从不疾声厉色的,所以她现在说话越发口无遮拦。
彩凤私底下提醒过她好几次,她还有恃无恐的反驳彩凤。
她知道,彩凤是为她好,她不懂事了,
以前在将军府,彩凤没少护着帮着她。
非亲非故的,都是孤苦无依的人,
还能有几个人能对自己这样好呢。
总之,四人都非常不解,这大黑蟒蛇怎么惹到熙乐了。
一向宽厚待万物的熙乐。
如此激动的不依不饶的,人家蟒蟒都走半天了,她还嘟嘟囔囔的说人家丑死了,丑死了。