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爱乐书屋 >  开房车去摆摊,卖着美食到处窜 >   第479章 年夜饭

午饭,距离年夜饭七个小时。

虽说是吃得简单,但拌饭里万亿还是准备了土豆丝、胡萝卜丝、浇了一个辣椒油,炒了一盆鸡蛋酱。

食材简单但万亿可不会就这么将就。

万亿炒了盘鸡蛋酱,淋了辣椒油,所有人还是吃得很香,一粒米也没浪费。

鸡蛋酱用的是北方的做法,只是在咸度上进行了改良。

建水是南方,所以吃着很新鲜。

咸香的口感搭配胡萝卜和土豆丝,不用浇多,一碗饭来小半勺就够。

上面撒上猪油渣,筷子这么一搅和,没吃过的孩子瞬间就爱上了。

“明明全素,只有一点点猪油渣,但吃着香喷喷的。”

年三十的中午,院里全体员工和孩子一人端着一碗拌饭使劲往嘴里扒拉。

........

午饭过后,距离年夜饭六个小时。

所有人又动了起来。

经过一上午的时间,猪、牛、羊三道菜已经制作好,剩下的就是鸡鸭鱼的时间。

首先是姜母鸭,鸭肉多,一锅装不下,只能分成两锅同时炒。

锅中烧干水汽,下入多一些的芝麻油,再下入大量的小黄姜片,到锅中小火慢煎。

热油接触黄姜片后,快速散发出香味,姜里的辛辣味被煎出来,这道菜也就成功了一半。

当姜片全部将成卷曲状,成为干的姜片后,捞出姜片,留下油,将焯过水的鸭肉下入锅中爆炒。

鸭肉脂肪多,不但需要炒干鸭肉的水分,还需要将鸭皮上的脂肪煸干,这样吃起来才不会腻。

方文忙完自己的菜,立刻又凑到土灶边帮忙翻炒鸭肉。

两人各执一个大锅铲翻炒着鸭肉,锅铲挨着锅边发出刷刷刷的声音。

经过煸炒的鸭肉蒸发了水分,体积也变小了不少,是时候将两锅鸭肉合成一锅。

等到鸭肉皮焦黄时,将炸过的姜片回锅。

这道姜母鸭吃的就是鸭肉和姜片的本味,不需要其他香料来提香。

所以调味时只放盐、生抽、和少许糖就可以将这道菜的味道发挥到最好。

所有调料翻拌个两分钟,用黄酒没过一半的鸭肉,加入热水,盖上盖子,撤掉一大部分柴火,改为小火进行闷煮即可。

“原来姜母鸭的做法是这样的。”看着万亿盖上锅盖,一直在一旁专心学习的方文终于敢说话了。

作为一名学习者,他怕自己话多影响万一在一旁操作的进度。

万亿拍拍手,毫不吝啬地分享她做这道菜的方法:“其实这道菜有很多种做法,有加水和不加水的,只是我觉得这种做法更香一些,微小的火闷着肉就软烂了,冬天吃驱寒,加黄酒还能增香。”

这道菜原本是闽南地区代表性的一道菜,在做法上,万亿还是选择少许改良,尽可能的孩子们吃到的是地道的味道。

方文张着嘴巴哦了几声:“新知识,新知识,记下来。”

万亿喝了口水,看了看时间,接着就是处理土豆烧鸡。

她回到配菜桌前,将土豆烧鸡需要的配菜和食材搬出来问方文:“这道菜不是去年的菜吗?你今年怎么不做?”

这道菜可是孔院长主动提出来的,据说去年喜欢的孩子很多。

方文刚记下姜母鸭的做法,被这么一问,不好意思地嘿嘿了两声:“今年想着进步一些,我想看万姐怎么炒。”

这话一说,万亿也发现,自从上次的卤鸡腿过后,方文再也没碰上鸡肉。

这是真受伤了?

“行吧,鸡肉还是两锅,你要不要也动起来?”

万亿觉得一个卤鸡腿嘛,也不至于受伤成这样。

她就想着,葛大爷回来后,院里肯定还会做,方文再做得更好吃一些孩子们自然也开心。

“要要要!”方文收起手机,走到灶台前,万亿做什么步骤他就做什么步骤。

从煸炒鸡肉,到调味,到什么时候放开水,每一步都学得认真。

不知不觉,两锅鸡肉已经盖上了锅盖。

“出锅前二十分钟放土豆就行了,其他的和你之前一样。”

说话间,万亿又给姜母鸭那锅里翻拌了一下。

........

下午四点。

年夜饭倒计时三个小时。

所有备菜已经处理好,院长和其他人已经去布置餐桌,厨房再次恢复了安静。

剩下的菜里,清蒸鱼是重头戏了。

十几条新鲜的鱼在盆里吐着泡泡,从昨天到今天每一条还是活力满满。

“六点再处理鱼吧,上菜前十几分钟蒸好就行。”

“对对,最后一道菜上蒸鱼,年年有余嘛。”

两人想法不谋而合,鱼杀早了肯定不行。

六点。

年夜饭倒计时一个小时。

天已经黑了,此时放烟花的,放鞭炮的已经多了起来。

家家户户的窗户透出温暖的灯光,与远处偶尔闪烁的彩灯交相辉映,编织出一幅幅年味十足的画面。

休息了半个小时的几人,为了年夜饭,再次忙活起来。

两人先是检查了各自负责的菜。

羊肉汤重新回到灶前加热,再将白萝卜放入汤里。

土豆烧鸡里放上土豆,排骨汤也回到锅灶前加热。

牛腱子开始切片摆盘。

年夜饭倒计时半个小时。

两个帮厨负责杀鱼清洗干净,万亿给每只鱼做好造型,再摆入盘中,等待锅中上汽放上去蒸。

一旁的方文已经将蒸蛋放入蒸屉中,只等十分钟后起锅。

另一口大锅内,已经在炒荷塘小炒。

这道菜是由荷兰豆、莲藕、木耳、红椒炒制而成,整道菜清脆爽口,是众多荤菜中的一道绿色菜,更是解腻的一道菜。

年夜饭倒计时十五分钟。

蒸鱼上锅。

倒计时五分钟。

万亿在锅里炒青菜,厨房三人已经开始盛菜。

五分钟后,八菜两汤从炖菜开始,逐一上桌。

方文给煮着汤圆的锅里关了火,洗了手,解下围裙说道:“万姐,走吧,吃年夜饭去咯~”

到此,万亿人生第一次掌勺年夜饭,画上句号。

厨房四人将最后的汤圆,一起端到了饭厅。

刚进入,一阵洪亮又整齐的声音响起:“辛苦方文叔叔、万姐姐、杨叔叔、李叔叔,谢谢你们为我们做了一桌的好吃的,祝叔叔姐姐新年快乐!”

万亿关了房门,回头一看,所有人齐刷刷地站着,等待几人落座。

厨房四人组朝着所有孩子们微微一笑,齐声回道:

“新年快乐!”

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