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在小舅办公室聊了一上午,两人在楼下吃了个午餐。

每次和小舅聊完家常,苏易的心情就会平静很多。

听到那些熟悉的人,似乎把他的情绪拉回到了小时候。

那时候真的很快乐,与金钱无关的那种快乐。

回到办公室,想到这周末,林家约自己吃顿便饭,得抽空去商城买点礼物,空手去不太合适,特别是林启荣的女儿。

看了看桌上的行程表,一堆事情,下班去国际购物中心转一圈。

时间两点,苏易在来到会议室,看到何华、刘恒、章帆在里面等着自己。

苏小厨在江城开了三家门店,主要是商业办公区两家,商城一家,另外两家还在装修过程中。

苏小厨属于中式快餐,比苏伊士的装修简单多了。

先开的三家,以前就是中式餐馆,除了招牌外,桌椅板凳基本都没有什么变化。

最大的变化就是后厨的结构,炒菜和预配菜还是有差别。

不过配送中心的中餐研发部,针对预配菜的特殊灶具,早已经定制了上百套,只要安装即可。

只要店铺原来经营的是中餐厅,内饰不是很烂,基本1-2周就可以改成苏小厨的结构。

“苏总好。”

苏易看着大家站起来,连忙笑着说道:

“别客气,何总,你们把中式快餐的情况说下。”

何华看着已经投影的材料说道:

“苏总,最近我们苏小厨在省城开了三家,开业时间长的五天,时间短的三天。”

“整体的营收情况,我向您汇报一下。”

“门店因为都处理开业优惠券,单日单门店最高的收入4万6000元,最低的单日单门店3万8000元。”

“储值卡单日最大金额2万6000元。”

“对比西式快餐,整体的收入情况差异较大。”

“我们数据组对现在的用户群体,和储值卡群体做了分析对比。”

“苏小厨的用户人群,因为区域的关系,在商业办公区的门店,主要的用户人群的上班族。”

“单日的收入主要来源于工作日的中午,晚上基本没有人流量,周末人流量也很少。”

“从两个商业办公室区门店销售来看,套餐购买力度与商业办公区的档次有很大关系。”

“另外一家开在中档商城内的门店,这个比我们想象的似乎更好,最高的单日收入也是在这产生的。”

“特别是周末期间,用户量更大,这里的用户群体,年轻人、小孩占比很大。”

“因为我们的苏伊士的会员储值卡,和苏小厨的会员储值卡是可以通用的,明显消费群体很重复。”

“甚至我们发现很多年轻人和小孩,在商城中午吃的苏伊士,晚上吃的苏小厨。”

“从这里的对比来看,苏小厨的中式快餐,在商业办公区的营收情况比商城稍微弱了不少。”

“还好上次苏总您提出建议,要在商场开门店尝试,否则我们按照惯性思维就走弯路了。”

苏易听到何华的回报,也很诧异。

商业办公区的消费时间,他是有预期的,这种区域的饭店,基本就是赚中午的钱。

商场里的中式快餐,这么受欢迎倒是没想到。

这时的商城中式炒菜、火锅等类型的饭馆为主,中式快餐基本都没有。

苏伊士是占了西式快餐,洋风气的印象优势,加上汉堡炸鸡饮食方便,所以很受多人群追捧。

细想一下,中式快餐在商场能受欢迎也有道理。

预配菜方式做的口味与炒菜差异不大,出餐比炒菜快多了,可选的餐品种类也不少,重要的是价格比炒菜便宜,性价比来说,会吸引不少人群。

想到这里,苏易笑着说道:

“果然是性价比决定一切啊,我之前也没想到苏小厨在商场的优势这么大。”

“何总,你这要继续观察,特别是数据分析,我们一定要加强。”

“这样的分析才能决定我们人群是谁,我们的优势在哪。”

“以前我们苏伊士是占了西式快餐的行业便宜,才能这样盲目的发展成功。”

“第一批的五个门店开业完毕,三天、五天、七天、十天分别要做一份详细的数据分析,特别是人群购买的情况分析。”

“日常经营过程中,苏伊士和苏小厨每月都要做一份详细的用户人群数据报告,一定要对比人群带来的变化。”

“我们做餐饮,最重要的就是人,谁在吃我们的是最重要的。”

苏易说着,想起一件事,于是转头看向周璇说道:

“周秘书,以后我们所有的公司,要制定月度、季度、年度经营分析会机制,由各公司总经理主持,秘书室全程参与,会议纪要抄送我。”

说完然后接着看向何华说道:

“刚才转移了个话题,接着刚才的话。”

“下一步何总、章总、刘总,你们要抓紧时间制定,苏小厨的门店开店政策。”

“优先发展什么区域要分析的清楚,制定好政策。”

“章总,在做市场方向拓展上,优先考虑商城的覆盖。”

“以前大家认为二三线城市,大部分人员回家吃饭,办公楼宇可能没有市场。”

“但是现在有商城人群的需求,我们完全可以去二三线城市尝试一些门店看看。”

章帆把苏总的想法记录下来,抬头说道:“没问题,我会组织人员在二三线做一下调研和摸排。”

三线城市的商城,如果可以抢一部分中式餐馆的生意,似乎也是一条路子。

苏小厨,口味不错,价格便宜,出餐快。

想到商城的人群,苏易又接着说道:

“走商场路线,我们要开发出很多适合年轻人和小孩的小菜或点心。”

“这个方向可以与苏伊士的重合,只要能够符合这些人群的口味,我们都可以开发出来。”

“而且这种带着一丝混合型的快餐,还能提升我们苏小厨在中餐方向的竞争力和差异感。”

“刘总,你在做中式快餐,一定要把西式快餐的思想做分割,这样我们苏小厨才能走出自己的路。”

“何总,中式快餐,我们要快发展,一定要快发展,比苏伊士还要快。”

苏易把自己的想法一股脑的都说出来。

苏伊士因为是西式快餐,年轻人和小孩喜欢,但不是华夏人的主流食品,适合走稳为主的路线,然后一个区域一个区域覆盖。

中式快餐因为饮食习惯,是华夏人的主食,适合华夏所有人群。

走向市场竞争,必须走快为主,覆盖多的路线,只要有饮食需求的区域,都可以尝试苏小厨的覆盖。

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