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李潇用勺子,舀起一勺底下的清汤。

这清汤的组成十分简单,花蛤(白贝)的肉汁以及低度米酒。

一股米酒的甜香,花蛤(白贝)的鲜甜,瞬间涌入舌尖。

酒味虽然没有完全被热力蒸发,但残余的少许酒味不但没有影响口味。

反而因为少许的米酒香味,让整个清汤的口味变得更加的丰富。

“超好喝的,这清酒花蛤王的清汤,喜欢的朋友千万不能错过。”

“那清甜的口感,在我看来,比之前的老母鸡高汤还要好喝!”

“不过大家千万记住,这种用清酒或者米酒做成的料理,即便是煮熟之后,酒精含量也是偏高的。”

“吃完这类料理之后千万不能开车,否则大概率会出现酒驾的情况。”

直播间内的观众听到李潇的话,不禁吐槽起来。

“主播这什么神级的逻辑,在自助餐里面喝汤,这也太亏了吧?”

“主播对汤,绝对是真爱无疑了。”

“自助餐这种东西,本来就是喜欢哪样吃哪样!”

“确实,如果吃自助餐还要瞻前顾后,这也太束手束脚了。”

“这个汤我妈妈也喜欢做。”

“对,我就是妈妈,我很喜欢做。”

“笑死,这样都能占便宜?”

“没错,我是她爸爸,每次都站在后边看着妈妈在做。”

看着直播间的鬼扯,李潇苦笑着摇了摇头。

这都是一些什么魔鬼言论?

还好是在网络上,换做现实中,恐怕刚才那几句调侃就已经能成为群体斗殴的导火索。

筷子夹起一个花蛤王,所谓花蛤王,当然就是一个花蛤里面的王者。

这个花蛤王的个头,足有普通花蛤的三倍大。

而且里面的肉质非常的饱满,并没有出现壳大肉小的情况。

当然,之所以肉质比较饱满。

还有另外一个情况,那就是厨师在它刚熟的时候,就立刻关火。

火候处理的刚刚好,让花蛤王的肉质更加嫩,也不会出现肉质收缩的情况。

蓝鳍金枪鱼,这个食材他早上刚刚才吃完。

不过显然眼前的这一份蓝鳍金枪鱼的品质,就要稍逊好几筹了。

毕竟,自助餐的供应的数量实在太大,根本不可能使用高品质的蓝鳍金枪鱼。

毕竟就算低品质的蓝鳍金枪鱼腩,价格也要500块一斤。

而高品质的蓝鳍金枪鱼腩,价格就要1000起跳。

而且供应量十分不稳定,毕竟蓝鳍金枪鱼这种东西只能靠人工海钓,而且要到深海进行海钓。

耗时,耗人工,耗时间。

通常而言,深海海钓船一次会出海三个月。

一位钓手,一次最多就只能钓上1~2条的蓝鳍金枪鱼,如果运气不好有时候甚至会颗粒无收。

所以蓝鳍金枪鱼出产率一直不高,以致价格一直居高不下。

像这样大型的自助餐店,能供应蓝鳍金枪鱼就已经非常不错了。

在李潇的记忆中,他可不记得国内有多少自助餐店能使用得起真正的蓝鳍金枪鱼的。

大部分自助餐或者樱花刺身料理,都是使用价格更加低廉的黄鳍金枪鱼,黑鳍金枪鱼,长腰金枪鱼来鱼目混珠。

毕竟都是金枪鱼,不是行内人,是真的没办法分辨,特别是在他被分割成一块块之后。

所以,李潇不但没有吐槽,对方用的是低品质蓝鳍金枪鱼,反而开口表扬道。

“超级难得,太感动了。”

“这是我第1次在自助餐厅,见到货真价实的蓝鳍金枪鱼刺身。”

“另外跟大家说一个非常实用的小技巧,价格低于500的自助餐。”

“说明会使用蓝鳍金枪鱼腩作为食材的,基本都是骗人的。”

“因为随便吃一斤蓝鳍金枪鱼的鱼腩就会超过餐标,餐江边的酱油不会做慈善。”

用筷子将酱油里面的芥末给拨弄均匀,轻轻的浇在已经被切成小块的蓝鳍金枪鱼上面。

金枪鱼的味道很甜,微微有些涩。

不过由于品质比较低,所以鱼肉中的油脂成分偏少,口感有点偏硬。

这导致李潇甚至开始有些怀念,今天早上吃的那一小碗蓝鳍金枪鱼。

油脂和瘦肉,四六分简直是完美的黄金比例。

也难怪,蓝鳍金枪鱼的大肥能在刺身界,被称为刺身界中的劳斯莱斯。

清蒸鲍鱼用的是蒜泥。

整个鲍鱼被金银蒜泥包裹,而且在蒸之前,也在蒜水里面浸泡过。

所有整个鲍鱼的蒜香味极强,鲜甜咸香的味道和蒜香味道混合在一起。

浓烈的蒜香味直冲头顶,味道实在让人蒜头。

原本李潇还觉得这么多蒜蓉,会把手掌大小的鲍鱼给毁掉。

没想到,结果却让人出乎意料。

浓烈的蒜香,虽然掩盖了鲍鱼部分的鲜甜。

但是,却也让鲍鱼味道更佳丰富。

芝士焗龙虾是无限量的,但是个头不大,只比手掌稍大一点。

破开半边的波士顿龙虾上面,被铺了一层满满的芝士。

罗勒叶被烤香后,磨成粉末洒在上面增加了芝士的风味。

考虑到芝士冷却后的硬度问题,这边使用了更多的玛格丽芝士,增加芝士的水分和流动性。

让龙虾表面的芝士即便是冷了,也不会变成硬块状。

缺点就是,芝士的颜色比较白,看着没那么好看。

不过,相比起冷了之后,变成一坨的硬块。

李潇觉得还是这样处理,更加合适。

他把用叉子,将被流体芝士包裹的大块的龙虾肉举到镜头前面。

“芝士爱好者的最爱,复合型芝士,我刚才尝了一点。”

“最少用了7种不同的芝士调制出来的芝士,还是能拉丝。”

“好了,我尝尝这个龙虾肉好不好吃。”

波士顿龙虾的肉被提前切好五块,刚好可以被一口塞入嘴里。

刚才尝芝士的时候还觉得不错,但是分量一多,就能感觉到稍微有些腻。

不过,不过程度还在可以接受的范围。

龙虾肉很弹脆,鲜甜感很强,肉汁很多。

一吃就知道,这是新鲜的龙虾,而不是熟冻后的货色。

要知道,帝皇蟹,龙虾这种存活期短的海鲜,一旦死了,价格就大打折扣。

活着运输,运输价格又比较高。

所以很多商人,都愿意直接熟冻后进行交易。

虽然熟冻的价格低了接近一半,但是成本和损耗也同样减低了很多。

而这些熟冻的龙虾,则摇身一变,立刻成为各种龙虾自助餐厅的座上宾。

成为了自助餐厅的宣传杀手锏,龙虾任吃,这个噱头就能吸引绝大部分食客。

然而,真实的情况是,这些熟冻后的龙虾,成本价也不过30-40一斤。

如果年份更加久远一点,价格则会更加低。

咽下嘴里的龙虾肉,李潇满意点头

“很好吃,非常新鲜!”

“这边的任吃龙虾,可以随便多吃,都是活的!”

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