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大约是因为特地给庄清宁挑选的,这些红薯个头大,长的匀称,且并无半分磕碰和坏的,只用水完全冲洗干净即可。

随后便是磨碎。

一块铁皮上扎上密密麻麻的眼儿,用那锋利的边缘将红薯给磨碎,而后用那滤豆腐的布将红薯渣尽数给滤出来,更需反复过滤几次之后,确保红薯渣里头含的淀粉尽数溶解在水中,静置沉淀一两日,将上头的清水给放干净,再加水,再沉淀。

如此两三次后,将水全部澄清排净,去除表层油粉后将剩下那沉淀下来的白嫩淀粉搁在太阳底下曝晒,只完全曝晒干透,将那淀粉块取了出来,磨成细细的粉,这便是当代社会也常见的红薯淀粉了。

纯淀粉加入适当比例的水,和成面团,搁在那扎了孔的大漏勺中,拍打上层,待那淀粉从孔中逐渐漏出,成为一条一条,如面条一般的细丝,直接入沸腾的开水锅中煮熟后,捞出来放冷水中冷却,而后晾晒在架子上头晒干,便成为了当代社会中看到了一捆一捆的粉条。

这个工序比磨豆腐要麻烦上许多,周期也长了许多。

庄清宁足足用了三天的时间,才把粉条给搭在架子上头晾晒。

好在这一整日的晴天,一整天的功夫,便晒了个差不多,庄清宁将从镇上买回来的鸡给收拾了一下。

两只鸡腿做了口水鸡,鸡胸肉给雪球做了猫饭,剩下的那些则是尽数入锅炖了汤。

鲜嫩可口的鸡汤中,放入一团煮熟的粉条,加些作料、花生米、酱菜什么的,一碗清汤粉便做好了。

庄清宁晚上的时候特地请了庄永贺一家子在家里头吃饭,在端上几样精致可口的菜肴时,最后将这粉给端了上来。

“尝尝看。”庄清宁笑道。

庄永贺与何氏等人,皆是尝了一口,而后皆是赞不绝口。

“好吃哎。”何氏不住点头,“这汤喝着鲜,这粉条吃着也筋道,我跟你说宁丫头,这一碗吃不够的,得吃两碗才成。”

“这得亏是明亮没来,他若是来了,得吃三碗才成。”庄永贺在一旁打趣,又道,“不过这吃着虽说好吃的紧,可这会不会显得太过于清淡了一些……”

庄永贺向来口重,从前日子过得清贫,没有什么好东西吃的时候,一根葱,一根青辣椒就窝头吃的,现如今日子过得好了,家中时常备着辣椒油什么的,旁人吃惯了的菜,他总得添一勺辣椒油加加味才成。

这吃习惯了重口的东西,忽的吃这清汤的,虽说也好吃的紧,总觉得少了些什么。

“喏,永贺叔,你尝尝这个。”庄清宁从灶房里头又端了一碗粉条出来。

与方才那个清香扑鼻的清汤粉不同,这碗粉闻着也是香,但是是浓郁的香,混杂这辣味和酸味,加上那红彤彤的颜色,可谓令人垂涎欲滴。

庄永贺一看这个,眼前顿时一亮,“我来尝尝这个。”

说着,接了碗就夹粉条往口中送。

口中的粉都还没咽下去的,便含糊不清地道,“这个真好吃,就没吃过这么好吃的东西,又酸又辣的,吃着真过瘾!”

的确,在这夏末,天儿还热的时候,来上一碗这样的酸辣粉来,入口浓烈,吃一碗出一身的汗,大有酣畅淋漓之感,浑身都觉得舒坦的。

“这酸辣粉,就是这个味的。”庄清宁笑道,“原本我想配些泡菜的,吃完酸辣的,再来点爽口的泡菜来吃,解腻爽口,酸辣粉也吃着更好吃一些。”

“这就已经是极为好吃了。”庄永贺始终都处于忙不迭将那酸辣粉往口中塞的状态,说话也一直是含糊不清的。

“依我说啊,这东西要是能出去卖,保准旁人抢着买呢,实在太好吃了。”庄永贺补了一句。

“都只当旁人跟你一样都这么爱吃辣的?再说了,宁丫头成天里里外外的忙活,再卖这个,这人得累成啥样?”

何氏没好气的看了一眼只赚到赚钱的自家丈夫,说着话夹了一块口水鸡往庄清宁碗中放,“你呀,太瘦,多吃点。”

“方才给你拿过来的鱼,记得炖了吃,喝汤也不错,配上豆腐来炖,绝对鲜的很,若是你不得空,我来给你做。”

就是她做得出来的滋味,大约是不抵庄清宁做的好吃。

“我到觉得永贺叔说的不错,既是好吃的东西,就得拿出去卖才成,不然也是浪费了的。”庄清宁抿嘴笑道。

“我就是随口说说而已,你可别真的就张罗这事儿,你婶子说的对,你这忙这么多,怕是扛不住。”庄永贺劝道。

他一个身强力壮的大老爷们平日里若是做的活多一些便觉得累,操心的事儿若是多一些更是容易觉得心累,庄清宁这需要惦记的事儿这么多,实在是太辛苦了一些。

庄清宁晓得庄永贺与何氏的担心,笑道,“叔和婶子放心就是,这事儿虽说张罗的要做,可也未必就是我亲自去做。”

“我已经想好,要让谁来做这个生意了的。”

想好人了?

庄永贺与何氏互相看了一眼。

别管是谁,只要能帮着庄清宁分担一些,那就是好的。

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“宁丫头你的意思是,往后想在铺子里头卖这个?”曹氏一边吃着那滋味甚好的清汤酸辣粉,一边问道。

“嗯,咱这个铺子不大,现如今也是刻意都摆在面上来,也占不满这个铺子的,干脆直接只占半边,另外半边腾了出来,放这些东西。”

“桌子板凳的也都在外头,只在外头吃就是,若是阴天下雨的,再挪进来,天儿不好的时候,这人也就少一些,不至于把铺子全占满了。”庄清宁道。

“嗯,可以。”曹氏点头,“这来吃粉的,若是口儿重的,有这红油的,若是口儿淡的,有这鸡汤的,两种滋味兼顾,这红薯粉也是老少皆宜,生意定然是不错的。”

只是……

只是要是再卖起这酸辣粉的话,加上豆腐铺原本的生意,唯有她和张秋英两个人的话,只怕是根本忙不过来的。

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